Keramická ocílka Ocílek je mnoho druhů, většinou ocelových, prodávají se i ocílky keramické nebo diamantové. Všechny slouží jednomu účelu: odstranění takzvané jehly která se při broušení na kameni na ostří vytvoří v místech, kde je ostří velmi tenké, může se nejen broušením , ale i běžnou prací ohnout . O kvalitní nože je třeba řádně pečovat. Nabrousit nůž ocílkou byste měli aspoň jednou týdně. Možná jste ještě nezkusili ocílku.

Ocelový nástroj na broušení nožů, to je ocílka.

Tento nástroj není v současnosti zdaleka tak využívaný, jako tomu bylo v dřívějších dobách, za časů našich babiček. Ocílka se dá i dnes sehnat . Pak jste možná ještě nezkusili ocílku. Dá se sehnat snadno, takže není důvod se k jeho používání opět nevrátit. Pořádně nabroušené nože za to jistě stojí!

Na kuchyňský nůž ocílkou. Jestli si nejste jistí, trénujte broušení nejprve na starém noži. Když se vám na břitu objeví zuby, obtahovali jste nůž v příliš ostrém úhlu.

Asi není možné označit za nejlepší pouze jeden způsob ostření nožů, každému vyhovuje něco jiného. Lze však připomenout některé zásady a zkušenosti. A také rozdíl mezi ostřením a broušením.

Ahoj, chtěl bych se začít holit břitvou namísto plastových žiletek. K tomu bych se chtěl zeptat, zda je možné k broušení břitvy použít jemnou ocílku , kterou používám na dobroušení nožů. Vím, že obtahovací řemen bude lepší varianta, ale je to možné? Jemné vroubkování ocílky umožňuje, že se její tlak na čepel nože koncentruje ve velmi malém místě. Přiložte nůž ostřím pod cca 45° úhlem na skloněný nehet palce.

Ostrý nesklouzne a zastaví se. Zároveň je třeba rozlišit, zda je zapotřebí broušení kvůli dotvarování základního tvaru ostří, nebo jen srovnání hrotu, aby snadno zajel do krájených surovin. Je nutné připomenout, že ocílkou se ostří pouze udržuje. Velmi tupá nebo zubatá čepel se na broušení ocílkou nehodí! Doporučujeme Vám, nacvičit si broušení na nějakém jednoduchém a levném noži a až poté sáhnout po noži hodnotnějším.

Pro začátek si můžete ocílku opřít o stůl. To je celkem škoda, takže se . Obtahovat je nutné ve stejném úhlu, . Broušení se nejčastěji provádí na kamenném brousku. Na elektrické brusce by měl nůž brousit pouze odborník, protože nezasvěcené používání elektrické brusky nožům spíše ublíží.

Kromě kamenů se používají také další nástroje k broušení. Ostření pomocí ocílky se provádí . Ty jsou buď cenově dražší, nebo nejsou tak účinné. Jedná se však o nástroje na ostření nožů. Kvalitní řeznické a kuchařské nože.

Velký výběr kuchařských a řeznických nožů. Nabízíme nože kuchyňské, vykosťovací, filetovací, stahovací, blokové a další. Vaše pozorování s černo-zelenou tescomou potvrzuji. Jsme rodinka „nožofilů“, své miláčky si brousíme ručně vzhledem k potřebě odlišného úhlu ostří, ale tahle vychytávka od Fiskarse dokáže udělat „pracovní“ ostří kteréhokoliv nože tak, že holí chlupy na ruce nasucho. Jo, a mezi broušením udržujeme ostří nožů keramickou a kovovou ocílkou.

Málokterých věcí se na trhu prodává tolik, jako nefunkčních nástrojů na broušení nožů (když nepočítáme přístroje na zhubnutí bez námahy). Nicméně existuje mnoho ověřených způsobů, jak naostřit . Jsou nepostradatelné pro broušení nožů během práce. Měli byste si zvyknout pravidelně nůž brousit – krátce ho přetáhnout přes ocílku.

Stačí čtyři až pět lehkých tahů ostřím po ocílce. Nůž by měl s ocílkou svírat mírný úhel. U broušení na V-Sharp odpadá nutnost odstraňování otřepu, to by přicházelo v úvahu .